A Vitamini (Beta Karoten) nedir? Hangi yiyeceklerde bulunur?

Beta carotene A vitamininin öncül maddesidir. Beta carotene toksit olmadığı için aşırı dozda alınsa da bir tehlike oluşturmaz. Ancak A vitamini aşırı alındığında zehirlenme etkisi oluşturur. Sinir sistemi ve dalakta hasar bırakabilir. Bir kaç ay, günde 50.000 ünite alındığı zaman ölüme bile sebebiyet verebilir.

Beta carotene bitki lerde mevcuttur; A vitamini ise sadece hayvansal besinlerde bulunur. Son zamanlarda yapılan çalışmalar göstermiştir ki beta carotene güçlü bir koruyucudur, hava kirliliğinin hasar yaratmasını önlemede yardımcıdır ve ciğer kanserine yakalanma riskini büyük oranda azaltır.

Birçok sebze zengin miktarda beta caroten içerir. Bir bitkinin turuncu, koyu yeşil ya da sarı renklerinden içerisinde beta caroten olup olmadığı anlaşılabilir. Bu koruyucu, yağda çözüldüğünden vücut yeteri kadar bu maddeyi depolayabilme özelliğine sahiptir. Beta carotene, C vitamini ya da diğer suda çözülen koruyucular gibi pişirme esnasında hasara ve kayba uğramaz. Eğer birçok insan gibi siz de güneş altında uzun süre kalıyorsanız içiniz rahat olsun. Son araştırmalarda beta carotene’nin, güneş′ten gelen ultra viole-B ışınının tahrip edici ve yaşlandırıcı etkisine karşı oldukça güçlü bir koruyucu olduğu görülmüştür.

A Vitamini eksikliği: Kilo alamama, boyun uzamaması, gözyaşının yetersiz salgılanması, gözün parlaklığını yitirerek kuruması, gece görememe ve derinin kuruyarak pullanması ve diş sağlığında bozulma A vitamini eksikliğinin yarattığı bazı problemlerdendir.

A Vitamini hangi yiyeceklerde bulunur?

• Kabak hindiba (frenk salatası)

• Havuç, kıvırcık

• Kış balkabağı

• Şalgam ve şalgam yaprakları

• Yaz balkabağı

• Ispanak

• Brokoli (bir cins küçük karnıbahar), taze tropik meyve

• Domates

• Karaciğer

• Yağsız et

• Süt

• Tereyağı

• Yumurta

• Kayısı